千倉な日々

柏餅の白あんを作るので　築地場外にある　豆専門の塩田商店へ行き　手亡豆をゲットしました。年末の　丹波黒豆も　毎年ここで買っています。...

椿ポークの全商品が　三割引の日に　スペアリブをまとめてゲット。いつもの煮スペアリブは　薄めの塩味を付けているんですが　今回は　濃い目の叉焼風の味も少し作ります。...

庭のグミ果実が　山なり。ストレートに食べると　渋み苦みがあるので　ジャムにします。...

今期の空豆の収穫は少なく　畑と直売所で買った分も含めて　自家製の空豆の餡作りを　計二回しかできませんでした。...

低温調理器で作る　自家製の鶏ハムは　そのまま肴に　ラーメンの具に　サラダに　欠かせない食材です。...

愉快堂のマスト食材　ナニワヤの牛白モツ・腸。そして　牛の脂・うまみの素。その他　いろいろと買い出しに走り回りました。...

今期　お初の自家製水キムチを作ります。キムチの中では　一番かんたんに作れると思います。...

今期初の　背黒鰯がやって来ました。去年は　不漁でしたが　親潮にのって南房総にやってきたようです。...

昨日　仕込んだ魔女の爪。ビターチョコをかけて　完成しました。夜は　三色鶏丼です。...

今期も　お初の魔女の爪作りが始まりました。仕込みだけでも　削って　煮込んで　天日干しと　けっこう手間がかかります。...

椿ポークのスペアリブと　バラ軟骨を使って　それぞれ仕込みます。途中まで一緒に　煮ていきます。...

新年初めての保存食　水キムチを作ります。愉快堂の近くの花畑は　路地ものが　咲き始めています。...

今年も　あとわずか。お節料理の黒豆を多めに作りました。夜は　前日の君ドラで買った　かずさ和牛のメンチカツをいただきました。...

カナダ産の豚ロースブロックをゲットしたので　久しぶりの　蜂味噌ローストポークを作りました。仕込みから　三日目にいただきました。...

いただいた林檎で　今期二回目の　干し林檎を作りました。天気が　今イチだったので　二日間にわたって　天日干しをして　その後　電気乾燥機で仕上げました。...

二日間　天日干しをして　一晩電気乾燥機で干しました。...

先日いただいた林檎と　全三割引の椿ポークを　いろいろと調理加工しました。...

最近　はまっている　椿ポークのスペアリブ。豚バラへは　しばらく戻れなさそうです。...

暑いので　室内で手作りの　水キムチ 鶏ハム でかプリンの三品を作りました。...

天気も今イチな日は　手作り日和です。スイーツから　豚肉の仕込みなどなど　いろいろと作りました。畑の収穫もいろいろと。...

本日は手作りデー。自家製の空豆餡を使ったロールケーキと　前日に採ってきたコロコロ農園のブルーベリーでジャム作りを。...

山形のだしが　いよいよ本格的に活躍する季節に。畑のだし食材も　もう少しで整いそうです。...

ずーと　豚バラの蒸し煮叉焼が多かったのですが　最近スペアリブにはまっています。今回は　蒸し煮ではなく　最初から煮て作ります。...

今年は　枇杷が不作と聞きますが　なぜか三回目のいただき枇杷が。食べきれないので　枇杷シロップ煮にして　いただきます。...

せせらぎで買った枇杷と　いただいた枇杷で　シロップ煮を作りました。スイーツやサラダなどに使います。...

夏日がやってきたら　水キムチの季節です。今期　お初に作ります。冷麺にも　欠かせません。...

恒例の　自家製豆板醤作りの時がやってきました。畑の空豆が　ベストの時に摘んで　乾燥　発酵させて作ります。...

空豆も　いよいよ最終章。食べるだけでなく　空豆餡や豆板醤を作ります。...

筍の仕込みから　製缶まで　ぜんぶで33缶できました。さすがに　疲れましたね。...

今年も　千倉の筍を使って　筍缶を作るシーズンがやってきました。例年　猪の被害で収穫が減っているようで　心配です。...

さっそく　いただきました。やっぱり　お金かけずに　手間ひまをかけたものは　かなり旨い事を　再確認しました。...

旨い自家製ベーコンが食べたくなったので　久しぶりに　手間ひまかけて燻製作りにトライ。...

築地場外の豆の専門店　塩田商店で買った北海道産の手亡インゲン豆で　柏餅に使う白味噌餡を作ります。...

巷で話題の　低温調理器具　ネットでポチッとしました。今まで　鍋と温度計とタイマーで　行ったり来たりの　大手間だったんですが　これで解消できそうです。物忘れ世代としては　嬉しい進化です。...

千倉で獲れた　猪の肉をいただきました。さっそく　ジャーキーを作ります。手間がかかりますが　酒のアテに愉しみです。...

恒例の　千倉の筍缶を　自分たちで作ります。筍は　畑の八百屋さんで　何回かに分けて買います。製缶は　一度憶えれば　わりと簡単にできます。作業は　大変ですが。...