千倉な日々

2008年から　毎月43回続いた「江戸前鮨を握ろう会」の友人たちと　久しぶりの昼呑み会を愉しみました。...

四十三回続いた　江戸前鮨を握ろう会。ネットの海に　沈んだアーカイブを　写真だけリカバリーしました。...

潮風王国で　地魚を仕入れて　浦安へ。江戸前鮨を握る会のメンバーと卸して　刺身にしていただきました。...

今回は　鮨ネタだけ仕込んで　舎利炊きと　握りは　各自自宅でと云うことに。...

今回の魚は　千倉の越紋鮮魚店で　当日の朝に仕入れました。...

今回は　千倉の越紋鮮魚店で　当日の朝に仕入れました。都会で買うよりも　鮮度も　値段も　いいです。...

今回も　仕入れは船橋公設市場です。魚は　小肌　黒ムツ　穴子　飛び魚です。...

仕入れは　船橋公設市場。魚は　穴子　小肌　墨烏賊　針魚です。...

船橋公設市場で仕入れ。魚は　小肌　穴子　真鯖を一仕事して　棒鮨　押し鮨にしました。...

船橋公設市場で　仕入れしました。魚は　小肌　鰺　穴子　針魚です。...

仕入れは　船橋公設市場で。魚は　定番の　小肌　鰺　穴子　烏賊　玉子焼き。舎利は　横井の赤酢です。...

今宵は　花火大会。ちらし鮨と　巻き鮨　押し鮨で　自宅で豪華な花火鑑賞会です。...

船橋公設市場へ　仕入れに。立派な　鹿児島いちき串木野の鰹が手に入りました。漬けにして　ちらし鮨を作ります。...

船橋公設市場で　仕入れました。魚は　小肌　穴子　烏賊　鰹　玉子焼きで　ちらし鮨を作ります。...

船橋公設市場で　仕入れ。今回は　真鯖と穴子の棒鮨を作ります。...

船橋公設市場で　仕入れ。今回は　華やかな　ちらし鮨を作ります。...

船橋漁港で　三番瀬の生産者直売市を開催しており　こちらと　船橋公設市場で仕入れを。...

船橋公設市場で　仕入れました。穴子の棒鮨をメインに作ります。...

船橋公設市場で　仕入れました。今回は　元禄十五年創業の笹巻けぬきすし総本店の　笹巻き鮨を作ります。...

船橋公設市場で　仕入れました。今回は　大好評の　鯖と穴子の棒鮨を作ります。...

船橋公設市場で　仕入れました。今回は　本鮪の半身が手に入りました。ちらし鮨に　漬けで使います。...

船橋公設市場で　仕入れました。教室会場は　設備の充実した　公民館の調理室を使っています。...

船橋公設市場へ　仕入れに。寒干しに　いろいろな魚をゲットしてきました。...

お節料理だけではあきるので　白菜と大根のキムチを作ります。...

本日の船橋公設市場は　ふなばし楽市で　一般公開していました。今回は　めひかりの干物も作りました。...

いつもの　船橋公設市場へ。寒くなると　魚貝の種類が増えてきます。今回は　高価な赤貝をゲットしました。...

船橋公設市場へ　仕入れに。するめ烏賊で　烏賊飯と　塩辛を作ります。...

今回は　船橋公設市場の仕入れ以外に　京都の老舗漬物店から取り寄せた漬け物で　握りました。かなり　旨いです。...

今回は　この時期だけの　小肌の幼魚　シンコを握ります。また　太巻きも。...

今回は　棒鮨と押し鮨を作ります。穴子の棒鮨にのっける　実山椒も　事前に作りました。...

船橋公設市場へ　仕入れに。今回は　ちょい豪華なちらし鮨を作ります。...

船橋公設市場で　仕入れを。みんなの経験値が上がってきて　舎利とネタの大きさ　形がだんだん決まってきました。　...

船橋公設市場で　仕入れ。小肌の〆具合が　かなり決まってきました。...

筍のシーズンなので　道の駅へ買い出しに行き　茹でる所まで下ごしらえしました。あとは　各自で　筍料理をします。...

船橋公設市場で　仕入れました。今回は　難しい　穴子を捌くことにトライしました。...

船橋公設市場で　仕入れを。高級ネタの　甘鯛が手に入りました。...

船橋公設市場で　仕入れ。今回は　いい型の真鯛を四匹ゲット。墨烏賊も　いいサイズです。...

私のソウルフード　神戸下町の　きつね丼と　薄焼きお好みを作ります。...

いつも穴子を仕入れる　船橋公設市場の魚友さんの先代です。ずーと　お世話になっています。...

浦安市場で野菜を　その隣の韓国食品店で　キムチの食材を仕入れました。今回は　三つのキムチを作ります。...

船橋公設市場で　仕入れました。今回は　大型の寒平目　脂ののった穴子などをゲット。冬の味覚を握ります。...

里芋の大きな塊を　溶かしながら作る　豚しやぶしゃぶです。きりたんぽも　一緒に作ります。...

寒い早朝に　船橋公設市場へ行く　もう一つの愉しみが　熱々のラーメン。脂ののった　寒鯖をゲットしました。...