千倉な日々

内房渚ライン沿いの　勝山にある海鮮処夕凪へ　二回目の訪問です。地魚握りと云う　寿司屋は多いですが　なかなか百パーと云うのは少ないですね。...

いよいよ　月見ちらし鮨を仕上げます。舎利を作って　人肌に冷めたら　ネタを盛り付けていきます。ちなみに　メイン食材は　二人前半で二千円ほど。もう　自分で作るしかないですね。...

中秋の名月を見ながら　月見ちらし鮨をあてに　一献。今回は　このしろ　生バチマグロ　玉子焼きで　前日から仕込みます。...

赤身が綺麗で　さっぱりした台湾メバチ鮪をゲット。そのまま刺身よりも　漬けにした方が　美味しいと思います。今回は　漬けちらしにします。...

昨日に続き　京漬物の握り鮨を　お弁当に仕立てます。このあと　街道の隣人に　お届けします。...

さて　いよいよ握っていきます。今回は　握り鮨の押し型を使ってみました。どんなもんでしようかね。...

久しぶりに　京漬物のきたのから取り寄せました。まずは　握り鮨にしていただくことに。...

先日の手巻き鮨で使わなかった　市販の〆鯖を使って　なんちゃって　ちらし鮨を作りました。...

黄昏時　海の隣人と友人　そして海岸の隣人たち七名が集合。ちょうど千倉の祭りの宵闇で　山の方から　山車が下りてきました。...

夕方目指して　仕込みにてんてこ舞。手巻きは　魚系と肉系の　二種類。若者もいますから。その他　スイーツもいくつか。...

どうしても　握り鮨が食べたくなり　衝動的に　キハダマグロと　このしろ酢漬けを買いました。二人前で千円ちょいですが　手間暇と　小技をかければ　いいかなと。...

では　握ります。二品で　さみしいですが　久しぶりなのでわくわくします。　...

潮風王国の利左エ門で　春日子にはちょい大きい血鯛と　真鰯をゲットしました。今日は　握りますよ。...

鴨ドラに行き　鴨川駅前のわかしお市場で　銚子の穴子を久しぶりにゲット。握り鮨にします。ちょい　油断大敵で　中失敗も。...

久しぶりに　美味い握り鮨を食べました。やっぱり　一から捌いて　仕込んで　握ってと　手間暇かけないと美味いものは食べられませんね。...

さて　鯖の棒鮨と押し鮨を仕上げました。脂もほどよくのって　作りやすかったです。お味は　どうでしょう。...

昨日買った真鯖は　〆鯖にして　いつもの棒鮨と　久しぶりの押し鮨に。仕込みは　いろいろと手間があります。...

ここのところ　市販のいろいろな〆鯖で　棒鮨にトライしています。うまく作れたら　何もないときに重宝しそうなので。...

季節の野菜炊き合わせと　創作お稲荷さんの盛り合わせも　完了。本日は　山の隣人に重箱でお届け。...

本日は　夜明け前から　相方が季節野菜の炊き合わせを　私は創作お稲荷さんを仕込んでいます。...

夜は　どうしても　ちらし鮨が食べたい口になっているので　地元スーパーでちらし鮨の食材を揃えることに。題して　スーパーdeちらし鮨　作っちゃいます。...

鴨ドラで　買い出しに行きました。火曜日がペット商品が安い鴨川のマツキヨと　駅前のわかしお市場で　銚子の穴子をゲット。江戸前鮨を握ります。...

小肌　鯵　烏賊　黒メバル　トコブシなどなど。刺身　江戸前握り鮨　煮付けで　いろいろと愉しみました。...

江戸前鮨と小皿料理で　友人をおもてなし。...

与兵衛寿司　松が鮨と並ぶ　江戸三鮨のひとつ　神田の笹巻けぬきすしをいただきました。...

築地の波除神社境内にある　魚河岸由来のいろんな塚を訪ねました。...

東銀座の　木挽町よしやで　江戸前鮨の和菓子を作っていただきました。よし　繋がりでよし君の焼き印も作ってもらっています。...

今日はゲストが来るので　ちょいと奮発して　豪華海鮮祭りです。もちろん　江戸前鮨も握ります。...

友人ファミリーが来宅。生麦市場へ買い出しに行き　江戸前鮨でおもてなし。...

市場へ買い出しに行き　車海老　浅蜊　真鰺をゲット。江戸前鮨を握って　いただきました。...

よし君が　墨烏賊の新子をチェックしに。このあと　いろいろと握ります。あと　キンキの中華蒸しも。...

鮑は蒸して　伊佐木　秋刀魚は　刺身と握りで。海鞘もいただきました。...

神奈川の生麦市場は　鮨ネタ専門店が多い　小さな地元市場です。ここで　仕入れた獲れたて魚介で　江戸前鮨を握ります。...

生麦市場へ買い出しに行き　江戸前鮨を握って　いただきました。ネタの鮮度がいいので　かなり旨いです。...