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2008年09月 1/1
江戸前鮨を握ろう会・第六回 付録｢猫手返し｣
江戸前鮨の握り方は 本手返し 小手返し 縦返しなど いろいろあります。愉快堂では 握りやすいように オリジナルの猫手返しを考えてみました。...
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2008/09/20 (Sat) 14:13
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江戸前鮨を握ろう会・第六回
前回までで 捌いて 仕込んで 握って 食べる 愉しさは体験出来たと思います。今回は 鮨の基本として 舎利のサイズ 握り方手順など 技を習得します。...
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2008/09/20 (Sat) 13:36
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