千倉な日々

海の隣人が　久しぶりに戻ってきました。魚と肉は食べないので　野菜パーティーの第三弾を開きました。...

山東省が本場の　木須肉。普段ちゃっちゃっと作っているんですが　ちゃんと丁寧にすると　かなり旨い料理に仕上がります。あらためて　味わいました。...

とんかつ大好き人としては　肩ロース一辺倒だったんですが　今回初めて　ヒレカツを揚げることに。さてさて　いかなるお味に。...

若猪の宴の　始まりはじまり。そのあと　海の隣人に　猪弁当を作ります。明日が　都内でコンサート　今夜は　練習とのこと。猪パワーで頑張ってくださいね。...

石窯パン工房のそろそろさんに　地元で四日前に穫れた若いイノシシ肉をもって来ていただきました。さっそく　昼の猪宴を開き　海の隣人の猪弁当も作ります。...

一人飯の時にしか作れない　極厚かつ皿を作ります。南房には　普通に旨い　かつ丼のお店がないですから　自分で作るしかありません。...

では　初筍とシラスむすびをいただきまーす。この時期　田舎暮らしならではの　ご馳走です。...

南房総に　筍が出回り始めました。朝一で　畑の八百屋さんへ出向き　今期お初の筍をゲットしました。出始めの　最盛期ですね。　...

さて　二日目の豆腐三昧デー。きつね饂飩　油揚甘辛煮　煮抜き豆腐　カレー丼の　四品です。ほぼほぼ　蕎麦屋のメニューです。...

男なら　みんな大好きな　とんかつ。年とっても　変わりません。...

夏バテ解消に　滋味たっぷりの千倉式ソルロンタンを作ります。特徴は　自家製水キムチの具とスープを入れることで　発酵食材を摂ることことができます。...

北海道の友人が来堂したので　地魚の宴を愉しみました。今宵は　勝浦の鰹と本カマスが　W主役です。...

餃子のプロに近づく情報をいろいろと仕入れて　韮豚餃子にトライしました。かなり　お店の食感と味に近づいたと思われます。...

椿ポークが全品三割引きだったので　スペアリブの塊をゲット。前回　かなり旨かった　蒸し煮叉焼を作ります。...

椿ポークの肩ロース　二百五十グラムを　とんかつに仕立てました。とんかつは　厚目の熱々に限ると　世の男性たちは喝破しています。...

千倉産の天然岩海苔と　自家製のカマス燻製干物を使った　千倉式の海パスタを作りました。...

いよいよ　最後の晩餐のリゾット仕上げです。ちょい　味はしっかり　アスパラはあまり火を通さないようにして　いただきます。...

ホワイトアスパラ　カルデラの貴婦人の最後の晩餐です。メニューは　貴婦人のリゾットです。...

夜は　グラタンでいただきます。具としても　トッピングでも　ホワイトアスパラを満遍なく愉しみます。...

北海道の赤井川村から　恒例のカルデラの貴婦人がやって来ました。毎回　どうやったら美味しく食べられるか　愉しみです。...

蜂味噌ローストポークと　ササミの鶏天と　鶏そぼろの　三色肉飯です。海の隣人の　お弁当も一緒に作ります。...

カナダ産の肩ロースブロックの　いいのがあったので　即ゲット。蜂味噌ローストポークを　三日かけて作ります。愉しみ愉しみ。...

では　生地をのばして　具を山盛り入れて　焼き上げます。愉しみ　愉しみ。...

お久しぶりに　山盛りピッツァを作ります。サイズは小さめですが　具の種類と量がはんぱなく多いです。愉快堂のスペシャリテです。...

三日前に　讃岐の夢で打った讃岐饂飩。本日は　ジャージャー麺でいただきます。...

ブラジル方面からポチッて取り寄せた　讃岐の夢。二袋目を　仕込みます。ちょいと　今までとやり方を変えてみます。...

では　お初のアクアパッツァいただきまーす。お供には　ドライトマトとチーズ入りのフォッカチャを焼きます。...

アクアパッツアと云えば　日高さん。今回は　真鯛のアクアパッツァを初めて作ります。...

先日作った自家製ベーコンがいい感じに熟してきたのと今日は朝から一日寒々しいので熱々のポトフを愉しみます。...

子供の頃から母親が作っていた鯨のソース炒めは今も基本の甘すっぱい味を引き継いでほぼそのまま作っています。...

旨い自家製ベーコンが食べたくなったので　久しぶりに　手間ひまかけて燻製作りにトライ。...

妹尾河童さんの扁炉は　エッセイの「河童のスケッチブック」に掲載されていたものです。とにかく　シンプルで　インパクトがある味です。豚バラ　白菜　ごま油　塩がメイン食材。とにかく　うーーーーまいんです。...

戦後　四日市のブルーカラーたちに食べられていた　ソウルフード。グローブサイズの豚肉を　独自のソースと大蒜で炒めた　ご飯がすすむ君です。本日は　四人分の弁当仕立てにします。...

本格ビリヤニを　我々の分と　海の隣人二人分を作ります。...

今日は　ビリヤニに　ホワイトアスパラの豚巻きと　かずさ和牛工房のメンチかをプラス。豪華ビリヤニの宴です。海の隣人にも　ビリヤニ弁当を。...

好きな食べ物　ベスト３には入っている　とんかつ。それも　厚めがお好きです。自分で揚げられるレベルが　それなりに確立できました　多分。...

本格的なビリヤニに挑戦しています。なかなか　手間ひまがかかりますが　印度の味をじっくりと堪能できます。海の隣人にも　ビリヤニ弁当を作りました。...

今回は　ビリヤニの味付けを　印度から中華よりにトライ。いろんな肉も　盛り盛りしました。...

前回の　本格ビリヤニに続き　再度微調整して　トライしました。...

隠れた　印度料理の代表格の　ビリヤニ。本格的に　一から作って　みんなで試食しました。...

昨日のチキンの仕込みから　バスマティ米　各種スパイス　野菜など　いろいろと調理します。ビリヤニは　複雑な手順で作ります。...

印度料理と云えば　カリーと思っていたんですが　思わぬところに印度の代表的なビリヤニが潜んでいました。チキンビリヤニにトライしました。...