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自家製 海老味噌ラーメン。

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新年会でいただいた 大車海老。残った 頭のガラをオーブンで焼いて 濃厚海老スープを作りました。これで 海老味噌肉ラーメンを作ります。

冷凍庫のスペースが無くなってきたので ブルーベリージャムを作りました。
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車海老の頭は オーブンで カリッカリッに焼き上げます。
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焼いた頭を マッシャーで潰して 水と少しの塩で コトコトと煮だして行きます。その後 ブレンダーで粉砕して 笊でこします。
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味付けは 白味噌メインで 合わせ味噌を少し。けっこう 手間暇がかかりました。
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さて昼は新年会の 残りもので。
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夜の前菜は 牡蠣と舞茸のソテーで。
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さて いよいよ海老味噌肉ラーメンを作ります。肉は 新年会の中華風タレで 炒めて。
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では いただきまーーーす。
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うーん スープの美味深し。
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感食 感飲です。