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海辺の新年会 仕込み。

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海辺の隣人と 海の隣人と 海辺の新年会を開催します。前日から その仕込みで あたふたとしています。

今回の メインたれは ピリ辛甘の 中華風です。蒸し料理が多いので いろいろと使い回します。
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タレは 完成。一晩 寝かしておきます。
さて こちらは 牛すじのソルロンタン。
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ことこと 煮込んで 一晩寝かします。
そして 先日作った 自家製水キムチを汁ごとたっぷりと加えます。これで なんちゃってソルロンタンができあがり。
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デザートに 愉快堂定番の空豆ロールケーキを作ります。
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さて 蒸し料理を五品ほど作るので その仕込みです。まず一品目は 豚の野菜巻きの 里芋ネタ作りから。
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ねっとりした 里芋と野菜を 豚バラで巻いて 蒸します。
二品目は 焼売。豚バラと 肩ロースをたたいて使います。
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白身と片栗粉を加えます。あとは よく練り込んで。
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寝かしてから 直前に包みます。
さて 豚の野菜巻きを仕上げます。巻き簀で 豚バラと野菜を巻きます。里芋が つなぎになります。
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ラップで巻いて 次にアルミ箔に移して巻きます。
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お昼に ソルロンタンの試食です。
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うん いい感じに仕上がっています。
さて こちらは 太巻きです。
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そして ラ・フランスと 生ハムの前菜も。
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あとは 三時の集合待ちです。