二人流儀の 親子丼。
二人の味の好みは 味つけや食感は別々。なので 親子丼でも 仕上げは各自のお好きな流儀で。
低温千調理で 鶏ハムを仕込みます。最近 二時間半を二時間に短縮したら よりしっとり 軟らかく仕上がるようになりました。
お昼は ホットドッグで。ケッパーを加えたら いい感じに。
夜の親子丼の ベースを作ります。
ここからは 各自の流儀で。私は 小玉で 黄身が多めに。かつ二段かけで 半熟仕様に。
畑の八百屋さんでゲットした 農家の方の 自家製沢庵を。うまし。
相方は 玉子感少なめ 肉感多め仕上げ。
