大鰺の韓国風たたき いただき。
地魚は もともと新鮮すぎて 味が熟成されないうちに食べることが多いので ピリ辛味で食べるのは 選択肢としておすすめです。
まずは たたき用に切りつけます。たたきとは云っても 薄く切りつけて 食感を愉しみます。
刺身は 皮目側に細い切り込みを入れて 舌の上で 旨味を感じやすいようにします。
韓国風の辛味味は コチジャンをメインに 大蒜のみじん切りも たっぷりと。
あとは 香味野菜も。畑のミント 韮なども。
新ワカメは 葱とポン酢でいただきます。
では お頭付きで 大皿に盛りつけます。
ピリ辛たたきは 熱々ご飯と相性がぴったり。ご馳走さまでした。
by 千倉の愉快堂