江戸前鮨を握ろう会・第九回
寒い早朝に 船橋公設市場へ行く もう一つの愉しみが 熱々のラーメン。脂ののった 寒鯖をゲットしました。
赤烏賊 8パイ
穴子 1.5キロ 3.780円
生筋子 0.34キロ1腹
生山葵 1本
玉子焼き 1本 500円
その他 調味料、米、酒、消費材等
2.000円
■スケジュール
13:00 集合・準備
| 穴子仕込み
| 生筋子仕込み
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14:00 飯炊き(8合)
| 煮つめ作り
| 穴子肝煮
| 赤烏賊仕込み(1人1パイ)
| 鰯仕込み(1人1匹)
15:00 握り練習
| 舎利作り
| 本握り
16:00 試食
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16;30 解散
