26 2008 B! 江戸前鮨を握ろう会・第四回 今回は ちらし鮨なので 鮨ネタが揃う 神奈川の生麦市場へ仕入れに行きました。 生麦市場の 江戸前の穴子専門店です。ここで 活きた穴子を選んで 捌いてもらいます。鮨ネタの専門店が揃っているので 鮨屋さんの買い出しが多いようです。