【宗田鰹】鰹だそうだ。
本日 千倉の定置網が数ヶ月ぶりに再開しました。早速 潮風王国の利左エ門へ行き 宗田鰹をゲットしました。表題の宗田鰹とは「鰹に似たれば〈鰹だそうだ〉といいしを、倒置したる魚名」広辞林。※ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑より。
月曜日だというのに 賑やかな地魚たち。その中でも 宗田鰹が目を引きました。脂がのってるそうです。
先日の鰹よりも やや小さいですが 値段は六割ほど。地元の人には 鰹よりも好まれるとか。主に加工に使われる丸ではなく 平宗田鰹です。
中落ちは たまとケムに。朝穫れ鰹は 大好物です。ちなみに 翌日の鰹は食べません。
半身は刺身で 残り半身は 漬けでいただきます。
ここのところシビ辛漬けが多かったので 今日は和風漬けにします。そばつゆ 九州の甘めの酢 からし そして本膳も少し。
では 日本酒の冷やと いただきまーす。
正直 今日の宗田鰹は 鰹よりも 旨かったです。こればかりは 水物ですから。
by 千倉の愉快堂