01 2022

讃岐の夢できざみ饂飩を。

昨日は　つゆなしジャージャー麺だったので　今日は　しっかりと鰹昆布出汁をとって　きざみ饂飩に。

厚切り鰹節と　昆布で　しっかりと出汁をとります。これで　味が決まりますから。

薄揚げをたっぷりと　刻みます。ネギもね。

手前から　茹で鍋　温め鍋　つゆ鍋と　三段階で。

饂飩の塩っ気がなくなったら　流水で〆ます。

そして　温めて　丼へ。

はい　讃岐の夢の　きざみ饂飩のできあがり。いただきまーす。

茹でて　流水で〆ると　腰が出てきますね。

デザートは　パイナップルで。ご馳走様でした。

by 千倉の愉快堂

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