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讃岐の夢で ジャージャー麺を。

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三日前に 讃岐の夢で打った讃岐饂飩。本日は ジャージャー麺でいただきます。

冷蔵庫から取り出して 室温まで戻します。あとは 延ばして 線切りします。
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やらないと 腕がどんどん落ちていますね。
先日の 小鰺の南蛮漬けで 一休み。
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では 茹でますかね。15分ちょいほど茹でて 饂飩の端っこを食べて 塩っ気が抜けたらオッケー。
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先日の手巻きで残った 筍と牛肉の 甘辛煮をのっけます。
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今回は 踏まない讃岐饂飩なので 伊勢饂飩ほどではないですが 腰はないです。これは これでありかな。明日は つゆでいただきます。
by 千倉の愉快堂