讃岐の夢で ジャージャー麺を。
三日前に 讃岐の夢で打った讃岐饂飩。本日は ジャージャー麺でいただきます。
冷蔵庫から取り出して 室温まで戻します。あとは 延ばして 線切りします。
やらないと 腕がどんどん落ちていますね。
先日の 小鰺の南蛮漬けで 一休み。
では 茹でますかね。15分ちょいほど茹でて 饂飩の端っこを食べて 塩っ気が抜けたらオッケー。
先日の手巻きで残った 筍と牛肉の 甘辛煮をのっけます。
今回は 踏まない讃岐饂飩なので 伊勢饂飩ほどではないですが 腰はないです。これは これでありかな。明日は つゆでいただきます。
by 千倉の愉快堂