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千倉な日々

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潮風王国の利左エ門 1/5
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平目の薄造り。

寒平目も終わりですかね。潮風王国の利左エ門で 二人サイズの平目をゲットしました。...

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知る人ぞ知る 極うまのハチカサゴ。

カサゴでもなく ウッカリカサゴでもなく 魚種が未特定のハチカサゴ。地元では 知る人ぞ知る 美味しい地魚のようです。...

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イナダを 漬けと刺身で。

潮風王国の利左エ門で 形の綺麗なイナダをゲット。鮮度がいいので ぷりっと食感は刺身で 味は漬けで愉しみます。...

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大馬面皮剥の 大肝。

潮風王国の利左エ門で 今までで一番大きい 馬面カワハギをゲット。肝があるかどうか お愉しみです。...

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漬けと刺身で 平宗田鰹を。

潮風王国の利左エ門で 平宗田鰹をゲット。なかなかスーパーには 出回らない地魚です。...

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障泥烏賊で 皿うどん。

潮風王国の利左エ門で買ってあった 障泥烏賊のゲソ。冷凍なので いつでも使えて 重宝しています。...

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これは美味な真鯵。

潮風王国の利左エ門で 美形の真鯵をゲット。これは 刺身でいただきます。...

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待ってました 早春の味 新わかめ。

三連休の中日に 潮風王国の利左エ門へ。観光客も多く 地魚もいろいろと揃っています。その中でも 目についたのが 新わかめ。この時だけの出会いです。...

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真鰯中羽で サラダ刺身と蒲焼皿。

潮風王国の利左エ門で 真鰯の中羽をゲット。水キムチのサラダ仕様の刺身と 蒲焼皿をいただきます。...

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地魚には シビ辛が美味。

鮮度がよすぎて 味が薄いと感じる地魚には シビ辛漬けが美味いです。今日は 平宗田鰹をいただきます。...

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グリラーで 寒鯖を焼き上げます。

潮風王国の利左エ門で 内房の寒鯖をゲット。久しぶりに グリラーで焼き上げます。...

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蜂味噌豚と障泥烏賊ゲソの鉄板焼き。

四日前に仕込んだ 蜂味噌豚と 障泥烏賊ゲソで シン鉄板焼きを。...

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鰯の握り 鯖の棒鮨。

昨日仕込んだ 胡麻鯖の酢〆と 今日買った 真鰯で 江戸前鮨をいただきます。...

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うるうる潤目鰯のフリッター。

潮風王国の利左エ門で 朝どれの胡麻鯖と ウルメ鰯をゲット。鯖は〆て 鰯はフリッターでいただきます。...

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馬面の肝。

潮風王国の利左エ門で 馬面カワハギの大き目サイズをゲット。冬ならではの 肝が期待できます。...

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焼きそばと おでんの屋台飯。

朝から寒さ厳しい 一日。昼夜とも 熱々の焼きそばと 温かおでんの 屋台飯デーとなりました。...

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活きな烏賊 ソフトボイルドな蛸。

潮風王国の利左エ門で 活きの槍烏賊と 茹で地蛸をゲット。泳いでいる 活きのヤリイカは お久しぶりです。...

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冬に穫れても 鰆。

昨日の初水揚げでは 買わなかったので 改めて潮風王国の利左エ門へ。魚に春と書いた 鰆をゲット。大きいので いろいろと調理してみます。...

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花摘みと 初水揚げ。

南房の花摘みは ぼちぼち始まっています。定置網も 今日が初水揚げ。のぞいてきました。...

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お宝 海鮮。

年末年始は 安くて活きのいい魚介類が手に入りません。がっ 今日はとっておきのお宝海鮮をいただきます。...

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太刀魚の仕込みと冷凍。

潮風王国の利左エ門で 先日の太刀魚よりも ひと回り大き目めのを ゲットしました。...

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房総沖どれ太刀魚で三品。

潮風王国の利左エ門で 内房の太刀魚をゲット。脂がのっているとのことで 炙り刺身 洋風南蛮漬けのエスカベッシュ 幽庵焼きの三品を作ります。...

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脂ありの真鯖と 小さな障泥烏賊。

潮風王国の利左エ門で 内房の真鯖と 漁協直売所で小さな障泥烏賊をゲット。刺身 里芋と烏賊の煮っころがし 〆鯖で 愉しみます。...

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見っけ スマ鰹。

潮風王国の利左エ門で 教えてくれた今日の一押し スマ鰹 ありましたね。これは 嬉しいです。地元では人気です。...

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今日どれ 障泥烏賊。

ここのところ 南房では 障泥烏賊が大漁のようです。潮風王国の利左エ門で さっそくゲットしました。...

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千倉式海鮮皿うどん。

房総沖どれ極うまアオリイカゲソと あごだし 鳴門 そしてたっぷりの地野菜で作った 千倉式の海鮮皿うどんです。...

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自生クレソンサラダと 鯖味噌。

南房の 山里の自生クレソンと 千倉の定置網に揚がった真鯖と 山と海の幸の出会いです。...

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これ美味い アカヤガラの唐揚げ。

潮風王国の利左エ門で アカヤガラをゲット。料亭の吸い物などに使われる 高級魚です。定番の唐揚げでいただきます。...

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手釣りの 黄金アジ。

潮風王国の利左エ門で 手釣りの黄金アジをゲット。刺身と たたきでいただきます。...

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鰺ならざる風貌の 沖鰺。

潮風王国の利左エ門で 希少な中型の沖鰺を初ゲット。真鯵と同じ鰺科ですが 風貌と味は かなり違います。味は かなり旨いそうです。さてさて どうでしょう。...

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