FC2ブログ

お節の仕込み 前日から。

0mf-00R1103841.jpg

今年も作ります お節を三軒分。相方は 気合を入れて 前々日の八方だしから 仕込みを。

相方は 昔、星岡茶寮の料理教室に通っていて お節はそのレシピで作っています。
mf-00R1103778.jpgmf-00R1103972.jpgmf-00R1103973.jpg

すべてのベースになる 八方だしを作って 寝かしておきます。
mf-00R1103724.jpg

野菜を 一つずつ別個に 煮ていきます。
mf-00R1103801.jpgmf-00R1103726.jpgmf-00R1103764.jpgmf-00R1103762.jpgmf-00R1103786.jpgmf-00R1103760.jpgmf-00R1103782.jpgmf-00R1103781.jpgmf-00R1103783.jpgmf-00R1103792.jpgmf-00R1103779.jpgmf-00R1103780.jpgmf-00R1103790.jpgmf-00R1103787.jpgmf-00R1103795.jpgmf-00R1103793.jpgmf-00R1103798.jpgmf-00R1103851.jpgmf-00R1103839.jpg

自家製の 千倉の筍缶は お節のために作っています。数年たっても 味 食感とも鮮度を保っています。
mf-00R1103841.jpgmf-00R1103842.jpgmf-00R1103846.jpgmf-00R1103845.jpgmf-00R1103849.jpgmf-00R1103853.jpgmf-00R1103856.jpgmf-00R1103857.jpgmf-00R1103862.jpgmf-00R1103863.jpgmf-00R1103858.jpg

今回は 肉系の代わりに 太刀魚のエスカベッシュを作ります。
mf-00R1103919.jpgmf-00R1103920.jpgmf-00R1103923.jpgmf-00R1103922.jpgmf-00R1103940.jpgmf-00R1103941.jpgmf-00R1103943.jpg
たまとケムの分け前も。
一口大に切って 揚げて マリネします。
mf-00R1103945.jpgmf-00R1103948.jpgmf-00R1103955.jpgmf-00R1103957.jpgmf-00R1103956.jpgmf-00R1103959.jpgmf-00R1103934.jpgmf-00R1103950.jpgmf-00R1103964.jpgmf-00R1103963.jpgmf-00R1103965.jpgmf-00R1103967.jpgmf-00R1103993.jpg

定番の 鶏の松風焼きを作ります。
mf-00R1103933.jpgmf-00R1103952.jpgmf-00R1103949.jpgmf-00R1103969.jpgmf-00R1103971.jpgmf-00R1103974.jpgmf-00R1103975.jpgmf-00R1103979.jpgmf-00R1103981.jpgmf-00R1103982.jpgmf-00R1103983.jpgmf-00R1103985.jpgmf-00R1103987.jpgmf-00R1103990.jpgmf-00R1103991.jpgmf-00R1103992.jpgmf-00R1103995.jpgmf-00R1103997.jpgmf-00R1103998.jpgmf-00R1104000.jpg
今日は ここまで。残りは 明日の午前中に仕上げます。