17 2023 B! 旬の小さな鯵を 大いに味わう。 梅雨時から夏にかけて 美味い地魚は 蛸 穴子 鰯 伊佐木 飛魚 そして 鯵。地元では 小さめの鯵が好まれています。 昼は 昨日のソルロンタンの 残りスープに春雨を入れて。スタミナに 黒大蒜を。さて 夜は 利左エ門で買った 朝獲れ鯵を捌きます。三枚に卸したら 冷凍庫で しばし冷やします。葱 大葉 茗荷 生姜 そして大葉はトッピングにも。手作りひろたのぽんずで あっさりと いただきます。夏の 小鯵は うま味もあって 美味いです。シシトウの炒め煮も。千倉の愉快堂 Instagram 始めました。
