里山パンを買いに。そのあと 鶏むね肉を低温調理。
週末しか開かない 里山パン。今週は 一日だけオープン。そして 午後は 久しぶりの低温調理器を引っ張り出して 鶏のむね肉を。
朝は オレンジムースと珈琲で。
九重駅の近くの 里山パン屋へ。開店時には 二台の車が。今日は 出足が遅いようで そのあと続々と。
帰りは 総合運動公園の桜を見に ちょい寄り道。
お昼に さっそくいただきまーす。どれを食べても ぶれない旨さ。本当のプロですね。
午後は 低温調理器具で 塩糖水に漬けていた 鶏むね肉を低温加熱。67度で 二時間半。手間いらずで かんたんです。
薬味には 葱塩を作ります。こちらも 葱を塩で炒めるだけで かんたん。
加熱が終わったら 余熱をカットするため 冷水で冷やします。
畑で採ってきた サラダ春菊のサラダといただきまーす。
by 千倉の愉快堂