08 2023 B! まず 飛魚の仕込みから。 ダルマ烏賊に続いて 飛魚の仕込みをします。明日 飛魚のさつま揚げに仕上げます。 潮風王国の利左エ門で 大き目の飛魚を二本ゲット。旬で 刺身かたたきでもいいんですが 今回は 高級さつま揚げにします。飛魚の腹びれが 邪魔なので 先に取り外します。三枚に卸したら 小骨を丁寧に取ります。けっこう 硬いです。塩 砂糖 片栗粉 卵などで 下味を付けておき 一晩冷蔵庫で寝かします。千倉の愉快堂 Instagram 始めました。
