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つるっ つるっ 五島うどん。

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手延べの五島うどんを 出汁をしっかりととり 畑の春菊を天麩羅にして 美味しくいただきます。
 
ベースの鰹昆布出汁を取るのに きざみ昆布を使ってみました。かなり濃い出汁がとれました。
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出汁をとった きざみ昆布は 取りだして そのまま煮詰め 味つけして煮物にします。
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畑の長葱は薬味に サラダ春菊は天麩羅にします。
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伝統手延べ製法の 五島うどんです。饂飩としては 細めの乾麺です。
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では いただきまーす。
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饂飩と素麺の中間の食感で つるっつるっと食べやすいです。
by 千倉の愉快堂