つるっ つるっ 五島うどん。
手延べの五島うどんを 出汁をしっかりととり 畑の春菊を天麩羅にして 美味しくいただきます。
ベースの鰹昆布出汁を取るのに きざみ昆布を使ってみました。かなり濃い出汁がとれました。
出汁をとった きざみ昆布は 取りだして そのまま煮詰め 味つけして煮物にします。
畑の長葱は薬味に サラダ春菊は天麩羅にします。
伝統手延べ製法の 五島うどんです。饂飩としては 細めの乾麺です。
では いただきまーす。
饂飩と素麺の中間の食感で つるっつるっと食べやすいです。
by 千倉の愉快堂