四日目の石鯛。
寝かしてから 四日目の石鯛をいただきます。いつもは 当日の ぷりっぷりっ感を愉しんでいたんですが 味の変化は いかに。
三日目に キッチンペーパーを取り替えました。
夜は 先日のスルメイカのゲソを つゆの素に漬けたのを 揚げていただきました。
枚
さて 四日寝かした石鯛は 酒で洗って 三枚おろしに。
庭で摘んだ ルッコラと菜花の花と パクチーと アサツキを 姿盛りの飾りに使います。
水分が減って 旨味が凝縮されました。熟成した 美味さが堪能できました。酒の肴にするなら 二日目くらいが 良さげです。
いやあー どうよ うまかったね。
よかったでしょ。