千倉な日々

久しぶりに　富津の江戸前オイスターをいただきます。大粒をチョイスしました。...

2008年から　毎月43回続いた「江戸前鮨を握ろう会」の友人たちと　久しぶりの昼呑み会を愉しみました。...

浦安へ越した当時から　何十年も通っている寿司屋さんです。お父さんは引退したいそうですが　周りが辞めさせないようです。なくなると　ほんと困ります。...

では　握ります。二品で　さみしいですが　久しぶりなのでわくわくします。　...

潮風王国の利左エ門で　春日子にはちょい大きい血鯛と　真鰯をゲットしました。今日は　握りますよ。...

鴨ドラに行き　鴨川駅前のわかしお市場で　銚子の穴子を久しぶりにゲット。握り鮨にします。ちょい　油断大敵で　中失敗も。...

やって来ました　皮剥の胆の季節。今回は　反則技の美味さの　胆和えでいただきました。...

先月　相方がお土産に買おうとしていた　えび千両ちらし。前日に　メディアで紹介されて　買えませんでした。そして　今回　始発のバスと　満員電車にのって　東京駅の駅弁専門店　祭りへ。リベンジGO...

四十三回続いた　江戸前鮨を握ろう会。ネットの海に　沈んだアーカイブを　写真だけリカバリーしました。...

久しぶりに　美味い握り鮨を食べました。やっぱり　一から捌いて　仕込んで　握ってと　手間暇かけないと美味いものは食べられませんね。...

さて　鯖の棒鮨と押し鮨を仕上げました。脂もほどよくのって　作りやすかったです。お味は　どうでしょう。...

昨日買った真鯖は　〆鯖にして　いつもの棒鮨と　久しぶりの押し鮨に。仕込みは　いろいろと手間があります。...

ここのところ　市販のいろいろな〆鯖で　棒鮨にトライしています。うまく作れたら　何もないときに重宝しそうなので。...

季節の野菜炊き合わせと　創作お稲荷さんの盛り合わせも　完了。本日は　山の隣人に重箱でお届け。...

この季節に採れる　旬の野菜をメインに　鶏ももと鶏団子の出汁と野菜の出汁で　旨味を構築します。カラダに優しい　味を目指します。...

本日は　夜明け前から　相方が季節野菜の炊き合わせを　私は創作お稲荷さんを仕込んでいます。...

ゲットしました　メキシコ産の生本鮪骨付き中落ち。千百円也。最近はメキシコの養殖鮪が　空輸でやってきています。...

夜は　どうしても　ちらし鮨が食べたい口になっているので　地元スーパーでちらし鮨の食材を揃えることに。題して　スーパーdeちらし鮨　作っちゃいます。...

鴨ドラで　買い出しに行きました。火曜日がペット商品が安い鴨川のマツキヨと　駅前のわかしお市場で　銚子の穴子をゲット。江戸前鮨を握ります。...

いよいよ　盛り込み。イナダはぷりっぷりっ　カツオはしっとり　見た目と手触り　それだけで旨そうです。...

千倉産の胡麻鯖で　棒鮨を作ります。かなりな脂がのっています。...

鋸南の蕎麦打ち名人が来堂。愉快堂の江戸前鮨と　江戸の二大美食が集結。豪華な饗宴となりました。...

今回は　鮨ネタだけ仕込んで　舎利炊きと　握りは　各自自宅でと云うことに。...

今回の魚は　千倉の越紋鮮魚店で　当日の朝に仕入れました。...

今回は　千倉の越紋鮮魚店で　当日の朝に仕入れました。都会で買うよりも　鮮度も　値段も　いいです。...

今回も　仕入れは船橋公設市場です。魚は　小肌　黒ムツ　穴子　飛び魚です。...

仕入れは　船橋公設市場。魚は　穴子　小肌　墨烏賊　針魚です。...

船橋公設市場で仕入れ。魚は　小肌　穴子　真鯖を一仕事して　棒鮨　押し鮨にしました。...