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千倉な日々

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#地の魚 1/4

待ってました 早春の味 新わかめ。

三連休の中日に 潮風王国の利左エ門へ。観光客も多く 地魚もいろいろと揃っています。その中でも 目についたのが 新わかめ。この時だけの出会いです。...

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真鰯中羽で サラダ刺身と蒲焼皿。

潮風王国の利左エ門で 真鰯の中羽をゲット。水キムチのサラダ仕様の刺身と 蒲焼皿をいただきます。...

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あっちっち 牡蠣グラタン。

ちょっと大きい 水切り牡蠣をゲット。ペンネがあったので 熱々のグラタンをいただきます。...

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スパイシー手羽焼きと 漬け鮪飯。

夜は スパイシーな手羽先焼きで 一杯。〆飯は 漬け鮪で 茶碗一杯。...

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水切り牡蠣とバチ鮪の 手巻き鮨。

水切り牡蠣と 台湾産バチマグロが手に入ったので 久しぶりの手巻き鮨にします。...

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地魚には シビ辛が美味。

鮮度がよすぎて 味が薄いと感じる地魚には シビ辛漬けが美味いです。今日は 平宗田鰹をいただきます。...

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熊本ラーメンと 鯛の兜煮。

明日の仕込みでバタバタしているので 適当にありものをいただきます。...

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天然帆立と スイートポテト いずれも冷凍保存。

先日頂いた 帆立があまりにも旨かったので 取り寄せました。何回目かのスイートポテト作りも。...

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大雪警報の中で 午後呑み。

寒い寒い 一日になりそうです。こんな日は なにもできないので あったまるものを 呑んで食べる一日に。...

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生鮪と 牡蠣スンドゥブ。

相方が歯医者戻りで やわらかいものを所望。夜は お気軽スンドゥブと生鮪で。...

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グリラーで 寒鯖を焼き上げます。

潮風王国の利左エ門で 内房の寒鯖をゲット。久しぶりに グリラーで焼き上げます。...

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鰯の握り 鯖の棒鮨。

昨日仕込んだ 胡麻鯖の酢〆と 今日買った 真鰯で 江戸前鮨をいただきます。...

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うるうる潤目鰯のフリッター。

潮風王国の利左エ門で 朝どれの胡麻鯖と ウルメ鰯をゲット。鯖は〆て 鰯はフリッターでいただきます。...

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熱々 出汁たこ焼き。

たこ焼きのシーズン真っ最中。とくに出汁たこ焼きは 出汁も 蛸も 熱々です。...

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馬面の肝。

潮風王国の利左エ門で 馬面カワハギの大き目サイズをゲット。冬ならではの 肝が期待できます。...

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小粒を大粒に変身 牡蠣フライ。

今年は 牡蠣の成長がイマイチなようですね。江戸前オイスターも 今期は一回のみ。地元スーパーの 小粒な水切り牡蠣で なんちゃって大粒のカキフライをいただきます。...

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茹で地蛸と 鍋焼き饂飩。

昼は 昨日の茹で地蛸の黄身酢味噌和えと あったかい鍋焼きうどんで一杯。...

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活きな烏賊 ソフトボイルドな蛸。

潮風王国の利左エ門で 活きの槍烏賊と 茹で地蛸をゲット。泳いでいる 活きのヤリイカは お久しぶりです。...

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南方の魚がやって来た。

今 千倉の海は 海水温が高いらしいです。沖縄の魚と云われる グルクンが水揚げされていました。もちろん 即ゲット。...

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鴨ドラで 魚々づくし。

鴨ドラで 色々と買い出しへ。ランチと夜の食材も 一緒に。...

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小さな海鮮お宝発見。

館山の帰りに ハワイのラーメン サイミンを。夜は ときわやで見つけた 端っこの刺身盛り合わせをゲット。...

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かた焼き皿饂飩と 焼き鯖定食。

寒いので あり物でいただきます。昼は かた焼き細麺で皿饂飩を。夜は ノルウェイの塩鯖で 焼き鯖定食を。...

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ナメタガレイと バチマグロと シジミ。

手賀沼沿いの 京北スーパーでいろいろと買い出しをしました。我孫子と柏を中心とした 小さなエリアチェーン店です。何十年も 通っています。...

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鰆の西京焼きと 鮟鱇鍋。

先日に仕込んだ 鰆の西京焼きを肴に 北海道の鮟鱇鍋をいただきました。...

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二日目の鰆で ちょい燻と 昆布〆。

昨日の鰆を 昆布〆で二切れ 残り二切れを かるーく燻製にかけます。燻製土鍋の いぶし銀を使えば 煙も匂いも 最小限ですみます。...

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初の水切り牡蠣で スンドゥブを。

今年は 牡蠣の生育が良くないのか なかなか出回らなかった オドヤの水切り牡蠣。この牡蠣で お初の牡蠣のスンドゥブをいただきます。...

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冬に穫れても 鰆。

昨日の初水揚げでは 買わなかったので 改めて潮風王国の利左エ門へ。魚に春と書いた 鰆をゲット。大きいので いろいろと調理してみます。...

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花摘みと 初水揚げ。

南房の花摘みは ぼちぼち始まっています。定置網も 今日が初水揚げ。のぞいてきました。...

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お宝 海鮮。

年末年始は 安くて活きのいい魚介類が手に入りません。がっ 今日はとっておきのお宝海鮮をいただきます。...

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白レバーパテと 昆布締めで一杯。

先日から仕込んだ 鶏白レバーパテと 太刀魚の昆布締めとソテーをいただきます。...

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