fc2ブログ

千倉な日々

Search Terms(34hits)

低温調理 1/2
(≥o≤)
Not found

鴨川三大麺処 褻の日へ。

三回目の訪問です。鴨川の路地裏の 麵屋褻の日。フレンチから業態変更した シンラーメンです。濃厚と端麗の二種類だけ。...

  •  -
  •  -

蜂味噌豚を 低温調理で。

久しぶりに カナダ産豚肩ロースの いい感じのがあったので 蜂味噌豚を仕込むことに。いつもは オーブンで仕上げるのですが 今回は低温調理にトライしてみます。...

  •  -
  •  -

鴨ドラで 食べて買って。

猫たちのものと うまいラーメンを食べに 鴨ドラへ。...

  •  -
  •  -

黄金鯵コチ辛たたきと 水カマス干物。

潮風王国の利左エ門で 手釣りの黄金鯵と 脂ののった水カマスをゲット。韓国風のピリ辛たたきと 半日干しの干物を作ります。...

  •  -
  •  -

脂のりのり 胡麻鯖の天婦羅。

お盆で 地魚もそろそろ 手に入りずらくなります。千倉の定置網は 大小二つの定置網もお休みとのこと。和田か 内房に期待するしかないですね。...

  •  -
  •  -

厚切り豚の生姜焼き。

椿ポークが全品三割引なので スペアリブブロック 厚切り方ロース それに 鶏むね肉とモモ肉もゲット。...

  •  -
  •  -

三日目の 豚ばら丼。

一日目は下味付け 二日目は低温調理 三日目に豚バラ丼。うまいもの喰いたい一心で 長い道のりを来ました。ようやく その時が。...

  •  -
  •  -

67度で 2時間 低温調理。

三割引の椿ポーク豚バラで 低温調理の叉焼を作ります。いつもの煮豚と違うやり方なので 下味をどうするか いろいろと悩みます。...

  •  -
  •  -

食卓に欠かせない 鶏ハム作り。

低温調理器で作る 自家製の鶏ハムは そのまま肴に ラーメンの具に サラダに 欠かせない食材です。...

  •  -
  •  -

ニセコから 美味チーズがやってきた。

ニセコチーズ工房から いろんなチーズを取り寄せました。今宵は チーズで パブ呑みを愉しみます。...

  •  -
  •  -

地ものでなく 旅もんで。

ここのところ 風が強く 地の魚が手に入りずらいです。地元スーパーで 宮城と鳥取の 旅もんの魚をいただくことに。...

  •  -
  •  -

豆腐三昧 day2。蕎麦屋

さて 二日目の豆腐三昧デー。きつね饂飩 油揚甘辛煮 煮抜き豆腐 カレー丼の 四品です。ほぼほぼ 蕎麦屋のメニューです。...

  •  -
  •  -

浜辺の餅つきと 正月準備。

浜辺の隣人の 餅つき大会に伺いました。午後は 正月の仕込みの続きです。...

  •  -
  •  -

ドッグ 蕎麦 丼な日。

今日は 昼はホットドッグと笊つけ担々麺 夜は 豚丼をいただいた 何もない日でした。...

  •  -
  •  -

夜は 二人中華小卓で。

ちよこっと ありもので 二人中華小卓を。棒々鶏は 低温調理で作った 冷凍鶏ハムです。...

  •  -
  •  -

ふつうのお稲荷さん。

今日は 相方の要望で ごくごく普通のお稲荷さんを作ります。ここのところ 昔からのお稲荷さんから かなり遠かったですからね。...

  •  -
  •  -

今イチか 低温調理ローストポーク。

今まで ローストポークはオーブンで作っていたんですが 初めて低温調理でトライしました。はて さて どんな味になるやら。...

  •  -
  •  -

燻製 鶏ハム作り。

低温調理器で鶏ハムを作った後に かるーく燻製をかけました。...

  •  -
  •  -

トマトすき焼きで 夏の宴。仕込み

本日は 海の隣人四人分弁当と 我々の二人分と トマトすき焼きをメインに 夏の宴を愉しみます。...

  •  -
  •  -

水キムチ 鶏ハム でかプリン。

暑いので 室内で手作りの 水キムチ 鶏ハム でかプリンの三品を作りました。...

  •  -
  •  -

夏は 夏野菜サラダで。

暑い暑いアッチッチな日は さっぱりヘルシーな夏野菜サラダを。毎朝 収穫する野菜たちも 登場します。...

  •  -
  •  -

だしぶっかけ蕎麦と 低温調理の鶏ハムを。

久しぶりに 低温調理機で 鶏胸肉のハムを作りました。昼は 山形のだしで ぶっかけ蕎麦をいただきました。...

  •  -
  •  -

緑のアスパラで 一杯。

夜は アスパラを茹でて シンプルに愉しみます。お供は 低温調理した 鶏胸肉のハムで。...

  •  -
  •  -

詰める 包む 捲く 稲荷寿司の三段活用。

先日の 包むお稲荷さんから 今日は 捲くお稲荷さんに変身しました。...

  •  -
  •  -

今宵は 盛り込み丸弁当を。

晩飯は エコな丸弁当箱に いろいろと盛り込みました。肴にもおかずにもなる 愉しいお弁当です。特に 貴重な岩海苔を使ったスペシャル海苔弁にもなっています。...

  •  -
  •  -

石鯛の雑炊と 作業いろいろ。

先日の石鯛のアラで作った潮汁で 雑炊を作りました。あとは 筍の下茹でと 鶏の低温調理などなど。...

  •  -
  •  -

里山パンを買いに。そのあと 鶏むね肉を低温調理。

週末しか開かない 里山パン。今週は 一日だけオープン。そして 午後は 久しぶりの低温調理器を引っ張り出して 鶏のむね肉を。...

  •  -
  •  -

低温調理の 豚モモ肉ハム。

低温調理器で作った 豚モモ肉のハム。昼間に 少し試食したので 夜は残り全部いただきます。...

  •  -
  •  -

残り物で 濃厚ごちゃまぜパスタを。

昨日の 残りのロールキャベツとトマトソースを ごちゃ混ぜにして 濃厚ソースのパスタを作りました。低温調理で作った 豚ハムも 少し試食しました。...

  •  -
  •  -

焼き饂飩 のち 豚と鶏の低温調理を。

低温調理の二回目は 鶏モモ肉と 豚のモモ肉のハムをそれぞれ作ります。...

  •  -
  •  -
    FC2 Management