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千倉な日々

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メイラード反応 1/1
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メイラード反応が 大切。

料理を美味しく仕上げるには メイラード反応が欠かせません。今回は 鶏肉を炒めたメイラード反応 カリーを作るときの加熱で得られるメイラード反応など あえて適度な焦げが旨味に繋がっています。...

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青春の極辛 カシミールカレー。

二十代初めのころ 上野のデリーでカシミールと出会ったのが 本当の極辛の初体験でした。店を出た後 頭の芯がふらっとしたのをハッキリと覚えています。...

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呑兵衛ポテサラと 蓮根餃子。

今日は野良作業日和で 相方は畑の土づくり 私は農具小屋の解体を。それでも 喰い気呑み気は忘れずに 呑兵衛のポテトサラダサラダと 蓮根たっぷりの餃子を作りました。...

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麺ぱりっぱりっ 塩焼きそば。

ローリングストックの ちゃんぽん麺の塩焼きそば。旨くて 安くて 重宝しています。調理のコツは 麺の表面を ぱりっぱりっに焦がすことです。...

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今日は サラダ日和。

今日は サラダ日和。と 云うことで 相方がポテトサラダ 私がマカロニサラダを それぞれ自分好みに作ります。...

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ちょっと話題のカレーを作りました。

某カレーランキング調査で一位になった 栗原はるみのカレーを作ってみました。クリームシチューに続いて シリーズ二回目です。...

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ひとりトマトすき焼き。

昨日の お肉お稲荷さんの 煮汁が残っていたので すき焼きの割り下に使うことに。一人すき焼きか 食べ過ぎなきゃいいんだが。...

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一人 鶏すき焼き鍋。

相方がしばし 留守なので しばらくは一人飯が続きます。今日は 冷やし担々麺と 鶏すき焼き鍋です。食べ過ぎないようにしないと。...

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きざみ饂飩とポテトサラダ。

今日は小食の日で 昼にきざみ饂飩 夜は酒の肴専用のポテトサラダだけに。...

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寒い日は 熱々のペンネグラタンで。

昨日は たまもケムもベッドの上から なかなかでてきません。昼は 餅豚汁 夜はグラタンと 熱いものをいただきました。...

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近いようで遠いような 香妃園の中華カレーライス。

たまに食べたくなる 蕎麦屋のカレー丼と 中華のカレーライス。若い頃に食べていた 香妃園のポークカレーライス。記憶と舌をたよりに 再現しました。さて どうでしょう。...

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薫香かおる 熱々ベーコンポトフ。

先日作った自家製ベーコンがいい感じに熟してきたのと今日は朝から一日寒々しいので熱々のポトフを愉しみます。...

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チキンピカタのトマトソース煮の仕込み。

人気定食屋さんのレシピを参考に なんちゃってチキンピカタのトマトソース煮を作ります。海の隣人のお弁当も。...

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