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千倉な日々

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バチマグロ 1/1
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水切り牡蠣とバチ鮪の 手巻き鮨。

水切り牡蠣と 台湾産バチマグロが手に入ったので 久しぶりの手巻き鮨にします。...

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ナメタガレイと バチマグロと シジミ。

手賀沼沿いの 京北スーパーでいろいろと買い出しをしました。我孫子と柏を中心とした 小さなエリアチェーン店です。何十年も 通っています。...

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十五夜の 月見ちらし鮨。仕込み

中秋の名月を見ながら 月見ちらし鮨をあてに 一献。今回は このしろ 生バチマグロ 玉子焼きで 前日から仕込みます。...

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漬け鮪ちらし鮨。

赤身が綺麗で さっぱりした台湾メバチ鮪をゲット。そのまま刺身よりも 漬けにした方が 美味しいと思います。今回は 漬けちらしにします。...

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手巻き鮨パーティー。仕込み

夕方目指して 仕込みにてんてこ舞。手巻きは 魚系と肉系の 二種類。若者もいますから。その他 スイーツもいくつか。...

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蒸籠蒸し赤魚。

今日は 珍しい赤魚を二匹ゲット。小ぶりなので 中華風の蒸籠蒸しに仕立てます。どんな味に仕上がるか 愉しみ愉しみ。...

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